O que plantar
no Pico.

Da vinha quase ao nível do mar aos 2 351 metros da montanha, a ilha atravessa andares térmicos, de vento e precipitação incompatíveis com um calendário insular único.

A costa é suave e quase sem geada, enquanto a montanha recebe frio, granizo e neve e o planalto tem noites muito mais frescas; culturas costeiras não devem subir de cota sem ensaio.

Baixas costeiras abrigadas e pedra negra acumulam calor e favorecem maturação, mas o interior alto permanece fresco, ventoso e frequentemente coberto por nuvem.

A precipitação e a nebulosidade crescem com a altitude; lagoas pequenas do planalto são ambientalmente sensíveis, enquanto chuva intensa também cria escoamento e inundação em bacias localizadas.

Muros de pedra protegem a vinha de vento e sal na costa, mas quadrante, distância ao mar e relevo mudam a exposição; o planalto e a montanha permanecem muito mais severos.

Lavas jovens, bagacina, fendas e solos pouco profundos dominam parte da costa, contrastando com solos orgânicos e saturáveis no planalto; volume radicular e drenagem devem ser verificados.

Apesar da elevada precipitação nas cotas altas, a rocha permeável e o relevo dificultam armazenamento costeiro; proteger lagoas e captações e dimensionar reserva de rega sem assumir água uniforme.